Gelatina ai fiori di sambuco

Nella mia cucina sono entrati, quest’anno, i fiori di sambuco.

 

 

gelatina all'arancia rossa e fiori di sambucogelatina fatta con succo di arance rosse

Gelatina con succo di arance bionde e fiori di sambucogelatina fatta con succo di arance bionde

 

Una mia amica mi ha fatto assaggiare questa gelatina fatta con il succo di arancia aromatizzato ai fiori di sambuco. Buonissima. Mi sono fatta dare la ricetta è sono andata alla ricerca dei fiori di sambuco. Ho scoperto che e’ una pianta spontanea molto diffusa.

Vi passo la ricetta.

Succo di arancia senza zucchero 1 litro

Fiori di sambuco (15/16 – ombrellini)

Zucchero gr.350

Fruttapec 3:1. una busta

Il succo di mezzo limone

In una terrina mettete in infusione il succo di arancio e limone con i fiori di sambuco precedentemente lavati e lasciati asciugare su di un canovaccio o passati nella centrifuga dell’ insalata. Puliteli il piu’ possibile dai gambi. Lasciate in infusione un giorno intero in frigorifero coperta da pellicola.

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Filtrate il succo e mettetelo in una pentola. Mischiate lo zucchero e una busta di fruttapec 3:1, poi mettete la miscela nel succo, mescolate e mettete sul fuoco. Portate ad ebollizione mescolando bene e lasciate bollire 3\4 minuti. Spegnete e invasate nei vasetti precedentemente sterilizzati in acqua bollente. Tenete i vasetti capovolti fino a raffreddamento. La gelatina, se tenuta in frigo, si rassoda meglio ed e’ piu’ buona!

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Buon lavoro!

Io ho provato a farla sia con il succo di arance rosse sia con il succo di arance bionde. Quella di succo di arance bionde ha un sapore più delicato e l’aroma dei fiori e’ piu’ intenso.

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